Cookies Aux Pépites de Chocolat Noir Sans Gluten

Cookies Sans Gluten Aux Pépites de Chocolat

Cookies Aux Pépites de Chocolat Noir Sans Gluten

Les cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten sont une douceur intemporelle qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Nombreuses sont les recettes de cookies mais vous ne serez pas déçu de cette version sans gluten, gourmande et simple à réaliser. Le mix farine sans gluten utilisé permet d’égaler la texture original au cœur moelleux que l’on aime tant.

Ingrédients

100 g de beurre doux pommade

130 g de sucre cassonade

1 œuf

225 g de mix farine pâtisserie sans gluten (Mix C Pâtisserie Sans Gluten Schär ou mix farine maison)

5 g de levure chimique sans gluten (ou 1 c.c. de bicarbonate alimentaire)

100 g de pépites de chocolat

Une pincée de fleur de sel

Pâte à cookie

Recette

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Dans un récipient, battre le beurre avec le sucre cassonnade. Au bout de quelques minutes, le mélange doit devenir crémeux et s’éclaircir.
  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure ainsi que le sel.
  4. Incorporer ce mélange d’ingrédients secs à la première préparation.
  5. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  6. Ajouter l’œuf et bien mélanger le tout. Vous pouvez mélanger à la main pour former votre pâte.
  7. Enfin ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger brièvement.
  8. Fariner votre plan de travail et y déposer votre pâte.
  9. Former un boudin de pâte (voir image ci-dessus) que vous enroulez dans un film alimentaire.
  10. Réfrigérer cette pâte au minimum 1h.
  11. Préparer une plaque pâtissière perforée ou une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  12. Travailler légèrement la pâte à la sortie du frigo
  13. Découper des tranches de pâte (~2 cm) à l’aide d’une raclette.
  14. Disposer les tranches sur la plaque en les aplatissant légèrement.
  15. Enfourner 10 à 12 min à 180°C.
Le Petit Pâtissier

Laisser reposer la pâte : Le repos de la pâte est souvent négligé, mais il fait toute la différence. En réfrigérant votre pâte au moins une heure (idéalement toute une nuit), les saveurs se développent, et la texture des cookies s’améliore grâce à une meilleure hydratation des ingrédients secs.

Maîtriser la cuisson : Les cookies continuent de cuire après leur sortie du four. Pour un résultat parfait, retirez-les dès que les bords commencent à dorer et que le centre est encore légèrement mou.

Breton’ touch : Vous pouvez remplacer le beurre doux par un beurre demi-sel. Dans ce cas supprimer la fleur de sel.

Plus de gourmandise : Vous pouvez incorporer entre 2 tranches (plus fines) de la pâte à tartiner maison ou du beurre de cacahuète !

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