Les cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten sont une douceur intemporelle qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Nombreuses sont les recettes de cookies mais vous ne serez pas déçu de cette version sans gluten, gourmande et simple à réaliser. Le mix farine sans gluten utilisé permet d’égaler la texture original au cœur moelleux que l’on aime tant.
Ingrédients
100 g de beurre doux pommade
130 g de sucre cassonade
1 œuf
225 g de mix farine pâtisserie sans gluten (Mix C Pâtisserie Sans Gluten Schär ou mix farine maison)
5 g de levure chimique sans gluten (ou 1 c.c. de bicarbonate alimentaire)
100 g de pépites de chocolat
Une pincée de fleur de sel
Recette
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un récipient, battre le beurre avec le sucre cassonnade. Au bout de quelques minutes, le mélange doit devenir crémeux et s’éclaircir.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure ainsi que le sel.
- Incorporer ce mélange d’ingrédients secs à la première préparation.
- Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter l’œuf et bien mélanger le tout. Vous pouvez mélanger à la main pour former votre pâte.
- Enfin ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger brièvement.
- Fariner votre plan de travail et y déposer votre pâte.
- Former un boudin de pâte (voir image ci-dessus) que vous enroulez dans un film alimentaire.
- Réfrigérer cette pâte au minimum 1h.
- Préparer une plaque pâtissière perforée ou une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Travailler légèrement la pâte à la sortie du frigo
- Découper des tranches de pâte (~2 cm) à l’aide d’une raclette.
- Disposer les tranches sur la plaque en les aplatissant légèrement.
- Enfourner 10 à 12 min à 180°C.
Conseils et astuces
Laisser reposer la pâte : Le repos de la pâte est souvent négligé, mais il fait toute la différence. En réfrigérant votre pâte au moins une heure (idéalement toute une nuit), les saveurs se développent, et la texture des cookies s’améliore grâce à une meilleure hydratation des ingrédients secs.
Maîtriser la cuisson : Les cookies continuent de cuire après leur sortie du four. Pour un résultat parfait, retirez-les dès que les bords commencent à dorer et que le centre est encore légèrement mou.
Breton’ touch : Vous pouvez remplacer le beurre doux par un beurre demi-sel. Dans ce cas supprimer la fleur de sel.
Plus de gourmandise : Vous pouvez incorporer entre 2 tranches (plus fines) de la pâte à tartiner maison ou du beurre de cacahuète !
Questions fréquentes
Comment faire des cookies sans gluten ?
Pour réaliser des cookies sans gluten, mélangez du beurre pommade avec du sucre cassonade, puis incorporez un mix de farine sans gluten, de la levure chimique, un œuf et des pépites de chocolat. Réfrigérez la pâte avant de la découper et de la cuire.
Quelle est la meilleure recette de cookies sans gluten ?
La recette des cookies aux pépites de chocolat noir sans gluten est très appréciée pour sa simplicité et son goût délicieux. Utiliser un bon mix de farine sans gluten est essentiel pour obtenir la texture moelleuse.
Peut-on utiliser du bicarbonate à la place de la levure pour les cookies sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure chimique par du bicarbonate alimentaire dans la recette de cookies sans gluten. Assurez-vous de bien ajuster les quantités pour obtenir le bon résultat.
Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte à cookies sans gluten ?
Réfrigérer la pâte à cookies permet aux saveurs de se développer et améliore la texture des cookies. Cela favorise également une meilleure hydratation des ingrédients, ce qui est crucial pour les recettes sans gluten.
