Dans notre quête d’une pâtisserie plus saine et respectueuse des régimes sans gluten, nous avons découvert un véritable trésor : le flan de patate douce et lait de coco à la vanille.
Non seulement ce dessert est doux et réconfortant, mais il est aussi un excellent exemple d’une pâtisserie saine et peu calorique. Et ce dessert illustre parfaitement comment remplacer le sucre dans un gâteau sans sacrifier le plaisir.

Pourquoi choisir la patate douce ?

La patate douce permet de réduire l’indice glycémique du dessert tout en conservant un goût sucré naturel.
C’est aussi un moyen efficace d’éviter le sucre raffiné, tout comme d’autres alternatives que nous explorons dans un autre article accessible ici 👉 par quoi remplacer le sucre

La patate douce, naturellement sucrée, apporte :

🍰 Une texture crémeuse parfaite pour un flan

🧡 Une douceur naturelle qui limite l’ajout de sucre

🛡️ Des fibres et du bêta-carotène, excellents pour la santé

🥗 Pourquoi adopter une cuisine anti-inflammatoire et à IG bas ?

Quand on se demande par quoi remplacer le sucre dans un gâteau, on pense avant tout à la gourmandise et à l’équilibre. Mais derrière ce choix, il y a aussi une vraie démarche de préservation de notre santé.

En réduisant le sucre raffiné et en adoptant des alternatives naturelles comme :

• la patate douce,
• l’érythritol,
• ou encore le sucre de coco (en petite quantité),

nous faisons le choix d’une cuisine à indice glycémique bas (IG bas) qui permet :

• 🌿 de limiter les pics de glycémie,
• 💪 de réduire l’inflammation chronique,
• 🧘‍♀️ et de préserver notre vitalité jour après jour.

La cuisine IG bas et anti-inflammatoire n’est pas une mode, c’est un mode de vie sain, simple et durable.

Pour aller plus loin et apprendre à créer facilement des recettes anti-inflammatoires gourmandes, nous vous conseillons chaleureusement le livre de Eatzee, une référence accessible qui vous accompagnera au quotidien.

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🌟 La recette du flan de patate douce et lait de coco

Ingrédients (4 portions)

• 1 c. à soupe d’érythritol
• 300 g de patate douce cuite et réduite en purée
• 200 ml de lait de coco sans sucre
• 2 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille

🥣 Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger la purée de patate douce avec le lait de coco, les œufs, la vanille et l’érythritol.
3. Répartir dans des ramequins ou un moule à tarte.
4. Cuire 25 minutes au four jusqu’à ce que le flan soit pris.
5. Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce : ajoute quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour un léger croquant.

🌍 Une recette aux influences variées

Asie du Sud-Est : Dans des pays comme la Thaïlande, des desserts similaires sont préparés avec de la patate douce et du lait de coco, reflétant l’utilisation courante de ces ingrédients dans la région.

Antilles : Dans les îles des Caraïbes, le flan de patate douce est un dessert traditionnel, souvent préparé avec du lait de coco, des épices comme la cannelle et la muscade, et parfois du rhum.

Afrique de l’Ouest : La patate douce est largement cultivée et consommée, et elle est utilisée dans divers desserts, y compris des flans sucrés.

🎨 Comment sublimer ce flan ?

• Décorez avec des copeaux de noix de coco pour une touche exotique.

• Servez-le tiède avec une cuillère de yaourt végétal nature.

• Ajoutez une pincée de cannelle pour relever les arômes.

Conclusion

Le flan de patate douce au lait de coco est une recette aux origines multiples, enracinée dans diverses cultures culinaires. Bien qu’il soit difficile de déterminer son créateur exact, cette douceur est présente dans plusieurs traditions gastronomiques. En adoptant des recettes comme celle-ci, nous faisons le choix de pâtisser plus sainement, tout en respectant nos envies gourmandes.
N’oublions pas : la pâtisserie sans gluten peut être délicieuse, nutritive et inventive ! 😍

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