Originaire des États-Unis, le brownie est rapidement devenu un incontournable de la pâtisserie mondiale grâce à sa texture fondante et son goût intense de chocolat. Sa popularité repose sur sa simplicité et sa capacité à satisfaire les amateurs de douceurs riches et réconfortantes. Dans cette version revisitée, nous mettons à l’honneur des ingrédients naturellement sucrés et sans gluten. La banane apporte une douceur subtile et une texture moelleuse, tandis que le cacao intensifie la gourmandise. Ce dessert conjugue plaisir et équilibre, offrant une alternative saine pour les passionnés de pâtisserie attentive aux besoins alimentaires spécifiques.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
• 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 80 g de poudre d’amande (ou de farine d’amande)
• 50 g de fécule de maïs (maïzena) ou fécule de pomme de terre
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 2 œufs
• 50 g de sucre de coco ou sucre complet (facultatif selon la maturité des bananes)
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel
• 50 g de noix, noisettes ou pépites de chocolat (facultatif, pour plus de texture)

Recette

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Chemiser un moule carré ou rectangulaire avec du papier sulfurisé pour éviter que le brownie n’attache.
3. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole ou au bain-marie.
4. Laisser le chocolat refroidir légèrement pendant que vous préparez les autres ingrédients.
5. Dans un grand bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
6. Ajouter les œufs un à un dans la purée de banane, puis incorporer le chocolat fondu.
7. Mélanger bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
8. Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amande, la fécule de maïs, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
9. Incorporer délicatement ce mélange sec à la préparation liquide, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
10. Ajouter les noix (facultatif) : Si vous souhaitez plus de texture, incorporez les noix, noisettes ou pépites de chocolat à la pâte.
11. Verser la pâte dans le moule préparé.
12. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, selon la puissance de votre four. Le brownie doit être encore fondant au centre, c’est ce qui lui donne toute sa gourmandise.
13. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de découper en carrés. Cela permettra au brownie de bien se tenir..

Conseils et astuces

Le sucre : Si vos bananes sont très mûres, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou même l’omettre complètement pour une version plus légère.

Variantes : Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la farine de noisette pour un goût encore plus prononcé, ou ajouter un soupçon de vanille pour un arôme supplémentaire.

Conservation : Ce brownie se conserve très bien pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et il reste moelleux.

Conclusion

Ce brownie à la banane sans gluten et sans sucre prouve qu’il est possible d’allier gourmandise et bien-être sans compromis. Avec sa texture fondante et ses saveurs harmonieuses, il s’impose comme une solution idéale pour les goûters et desserts improvisés. Que ce soit pour satisfaire une envie de chocolat ou pour surprendre vos convives avec une option saine, cette recette s’adapte à toutes les occasions. En explorant des ingrédients simples et naturels, elle célèbre une pâtisserie inclusive et moderne. Préparez-vous à régaler vos proches tout en éveillant leur curiosité gourmande !