Le gâteau à la carotte ou carrot cake, originaire d’Europe et popularisé aux États-Unis, trouve ses racines dans le Moyen Âge, où les carottes étaient utilisées comme substitut naturel au sucre. Ce gâteau est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût légèrement épicé, souvent rehaussé par un glaçage au fromage frais. Sa richesse en ingrédients simples et nutritifs, comme les carottes râpées et les épices, en fait un dessert gourmand et équilibré. Adapté ici en version sans gluten, il séduit par sa polyvalence et sa capacité à s’adapter aux besoins alimentaires modernes.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le gâteau :

• 200 g de carottes râpées
• 150 g de farine sans gluten
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• Cannelle au goût
• Noix (facultatif)

Pour le glaçage au fromage :

• 80 g fromage frais à tartiner type Philadelphia
• 80 g mascarpone
• 2 c.s. sucre glace

Recette

Préparer le gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter l’huile.
3. Tamiser dessus la farine avec la levure puis ajouter la cannelle.
4. Mélanger le tout.
5. Ajouter les carottes râpées puis les noix (en option) et mélanger juste ce qui nécessaire pour que la pâte soit plus ou moins homogène.
6. Verser dans un moule.
7. Enfourner pendant 40 minutes.
8. Laisser tiédir.

Préparer le glaçage :

1. Dans un bol, mélanger le fromage avec le mascarpone et le sucre.
2. Quand le gâteau a refroidi, garnir avec ce glaçage et servir.

Conseils et astuces

Conservation : le cake, sans le glaçage, se conserve trois jours au frais (et deux jours à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud). Pensez à sortir le gâteau 20 minutes avant de le glacer et le servir. Avec le glaçage, il se conserve au maximum deux jours au réfrigérateur.

Variantes : sur cette base vous pouvez :

👉 omettre les épices

👉 ajouter le zeste d’une orange

👉 remplacer les noix par des amandes concassées ou bien des cacahuètes

👉 omettre le glaçage

👉 réaliser un glaçage classique américain avec que du fromage à tartiner et 30 g de beurre (et plus de sucre)

👉 remplacer l’huile par du beurre fondu ou de l’huile vierge de coco

Conclusion

Cette recette de gâteau à la carotte sans gluten est née d’une succession de tests de recettes classiques. Celle-ci s’impose vraiment comme la version ultime en s’approchant de la recette américaine du carrot cake en moins sucrée. Le glaçage ne comporte pas de beurre mais du mascarpone qui apporte une texture à la fois moelleuse, laiteuse et gourmande. Facile à réaliser, ce dessert offre une toile de fond parfaite pour des variations créatives. Adapté aux palais exigeants et aux régimes spécifiques, ce gâteau deviendra rapidement un incontournable dans vos recettes de pâtisserie maison. A déguster en fin d’un repas léger ou au goûter vous avez là un joli dessert.

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