Les cookies, symboles universels de douceur et de convivialité, se réinventent ici dans une version sans gluten qui allie saveurs rustiques et croquant gourmand. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette recette met à l’honneur la noisette et la farine de lentille, deux éléments au goût riche et aux qualités nutritives remarquables. Laissez-vous guider pour préparer ces petites merveilles qui feront fondre petits et grands.

Ingrédients (pour 6 personnes)

80 g de sucre de canne complet non raffiné : pour une douceur naturelle et des notes caramélisées.

1 œuf : il apporte la structure et lie tous les ingrédients.

100 g de margarine bio : pour une texture moelleuse et fondante.

160 g de farine de lentille : riche en protéines et en fibres, elle donne une touche rustique aux cookies.

½ sachet de poudre à lever sans gluten (ou ½ c. à café de bicarbonate de sodium) : pour une belle légèreté.

1 pincée de sel : pour sublimer les saveurs.

1 c. à café de sucre vanillé maison : une note parfumée et authentique.

40 g de noisettes entières décortiquées : pour un croquant irrésistible.

Recette

1. Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Concasser légèrement les noisettes avec un couteau ou un mortier pour obtenir des éclats irréguliers. Cela apportera du croquant à chaque bouchée.
3. Dans un bol, fouetter l’œuf, le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
4. Ajouter la margarine ramollie et mélanger jusqu’à incorporation complète.
5. Tamiser la farine de lentille, la poudre à lever (ou le bicarbonate) et la pincée de sel directement dans le mélange humide.
6. Mélanger à l’aide d’une spatule pour former une pâte homogène.
7. Incorporer les éclats de noisettes à la pâte en veillant à bien les répartir.
8. Prélever des portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et les façonner en petites boules.
9. Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
10. Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.
11. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.
12. Laisser les cookies refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils et astuces

Pourquoi la farine de lentille ?
Sa richesse en protéines et sa texture unique en font une alternative idéale pour des cookies sans gluten équilibrés et savoureux.

Pour plus de gourmandise : Ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir pour un contraste encore plus gourmand avec les noisettes.

Conclusion

Ces cookies sans gluten aux noisettes incarnent le parfait équilibre entre simplicité et sophistication. Faciles à préparer, ils séduisent par leur texture légèrement friable, leur cœur moelleux et le croquant irrésistible des noisettes. Que ce soit pour accompagner un thé l’après-midi ou pour une collation saine, ces cookies sont une invitation à se régaler tout en prenant soin de soi. Essayez-les, et laissez-vous transporter par leur saveur unique et leur caractère rustique mais raffiné. Une chose est sûre : ils deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine sans gluten.