Les cannelés, ces petites merveilles caramélisées au cœur tendre et vanillé, sont bien plus qu’un simple dessert. Ils représentent l’âme gourmande de Bordeaux, où ils sont nés dans les couvents au XVIIIe siècle. Traditionnellement préparés avec de la farine de blé, ils étaient longtemps restés inaccessibles aux personnes intolérantes au gluten. Mais aujourd’hui, grâce à des innovations culinaires et à des artisans passionnés, la version sans gluten des cannelés connaît un véritable engouement.

Une Pâtisserie Bordelaise Révolutionne la Tradition

Dans une petite rue pavée du centre-ville de Bordeaux, une pâtisserie spécialisée dans les cannelés sans gluten a récemment fait sensation. Fondée par Camille, une jeune chef pâtissière passionnée, cette adresse est devenue le rendez-vous incontournable des amateurs de douceurs sans gluten. « Lorsque j’ai découvert mon intolérance au gluten, j’ai eu peur de ne plus pouvoir savourer mes cannelés préférés », raconte-t-elle. « C’est ce qui m’a poussée à créer une recette qui respecte les traditions tout en étant adaptée aux besoins spécifiques. »

Le succès de ses cannelés sans gluten repose sur un secret bien gardé : une farine spéciale sans gluten, associée à une technique de cuisson minutieusement maîtrisée. Le résultat ? Une croûte caramélisée irrésistible et un cœur moelleux et parfumé, fidèle à l’original.

Si vous êtes de passage à Bordeaux, ne manquez pas de visiter cette pâtisserie exceptionnelle. Pour découvrir d’autres adresses gourmandes dans la région, consultez notre guide des meilleures boulangeries/pâtisseries à Bordeaux.

Recette Inratable de Cannelés Sans Gluten

Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser vos propres cannelés sans gluten à la maison. Vous aurez besoin de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience, car la réussite des cannelés repose sur un repos prolongé de la pâte.

Ingrédients (pour 12 cannelés)

•  500 ml de lait entier  
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle)  
• 2 œufs entiers + 2 jaunes  
• 130 g de sucre semoule  
• 80 g de farine sans gluten (type Maïzena ou mix spécial pâtisserie sans gluten)  
• 30 g de beurre fondu  
• 3 cuillères à soupe de rhum brun

Recette

1. Préchauffer votre four à 240°C (th. 8).
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser pendant 10 minutes, puis retirer la gousse.  
3. Mélanger les ingrédients liquides : dans un saladier, battre les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter progressivement la farine sans gluten tamisée.
5. Incorporer le lait chaud petit à petit. 
6. Ajouter les touches finales : incorporer le beurre fondu et le rhum brun.
7. Mélanger bien, puis laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est cruciale pour développer les arômes.  
8. Verser la pâte dans des moules à cannelés préalablement beurrés ou en silicone.
9. Enfourner pendant 10 minutes à 240°C, puis baisser la température à 180°C (th. 6) pour 40 minutes supplémentaires. La croûte doit être dorée et caramélisée.  
10. Laisser refroidir légèrement avant de démouler et savourez ces petits trésors gourmands.  

Conclusion

Les cannelés sans gluten sont bien plus qu’une tendance : ils incarnent une nouvelle manière de redécouvrir les classiques de la pâtisserie française. Que vous choisissiez de les déguster dans une pâtisserie bordelaise ou de les préparer vous-même, ils promettent une expérience gustative inoubliable. Encore une fois n’hésitez pas à explorer notre sélection des meilleures adresses de boulangeries et pâtisseries à Bordeaux pour vivre une véritable immersion dans l’univers gourmand de la région 👨‍🍳