Les 2 Meilleures Recettes de Gâteaux au Chocolat Sans Gluten

Le gâteau au chocolat sans gluten

Les 2 Meilleures Recettes de Gâteaux au Chocolat Sans Gluten

Quand gourmandise rime avec intolérances alimentaires, les gâteaux au chocolat sans lait et sans gluten deviennent des alliés précieux. Ces deux recettes raviront autant les palais des personnes sensibles au gluten ou au lactose que ceux des amateurs de douceurs chocolatées.

La première recette mise sur la simplicité et l’élégance. À base de farine d’amande et de crème végétale, elle offre une texture dense mais fondante, sublimée par un glaçage chocolaté brillant. Elle est idéale pour les grandes occasions ou les moments où l’on souhaite se faire plaisir. La seconde recette innove avec un ingrédient inattendu : la courgette râpée. Cette astuce permet d’obtenir un gâteau moelleux et aérien sans avoir besoin de beurre ni d’huile, tout en conservant un goût de chocolat intense.

1. Le gâteau au chocolat classique fondant et brillant

Gâteau au chocolat classique fondant et brillant

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)

Pour le gâteau :

  • 200 g de chocolat noir 
  • 3 œufs
  • 130 g de cassonade
  • 20 cl de crème végétale (de soja, d’amande ou de riz)
  • 2 c.c. de vanille liquide
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 40 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 1 noix de margarine

Pour le glaçage :

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de crème végétale

La recette

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Dans 2 bols, séparer les blancs des jaunes d’œufs. 
  4. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis incorporez le chocolat fondu, la crème et la vanille. 
  5. Ajouter la poudre d’amande et la maïzena. 
  6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  7. Intégrer délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une maryse.
  8. Beurrer et fariner légèrement un moule de diamètre de 20 cm. 
  9. Verser l’appareil dans le moule et enfournez pour 45 min à 180°C.
  10. Laissez reposer au moins 2h avant de déguster.

Le glaçage :

  1. Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. 
  2. Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir un mélange parfaitement lisse et onctueux.
  3. Napper le gâteau et égalisez avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Le Petit Pâtissier

La cuisson : le gâteau doit être cuit mais pas sec. Pour vérifier, plantez un couteau, celui-ci doit ressortir avec de fines traces de chocolat.

Plus de densité : laissez reposer jusqu’à une demi-journée votre gâteau pour lui permettre de gagner en densité.

Le glaçage : votre glaçage n’est pas parfait au premier essai ? Pas de panique ! Vous pouvez lisser votre gâteau et enlever l’excédent à l’aide d’une spatule. Si trop liquide, réserver au frais 1 à 2h ou recommencer votre glaçage en consultant ces fiches techniques.

 

2. L’inattendu gâteau au chocolat moelleux et aérien 

L'inattendu gâteau au chocolat à la courgette

Ingrédients (Pour 6-8 personnes)

La recette

  1. Préchauffer votre four à 170°C.
  2. Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre.
  3. Préparer vos courgettes :
    • les éplucher
    • les épépinez
    • les râper
    • les essorer à la main
  4. Faire fondre le chocolat au bain marie.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs et battre la préparation jusqu’à ce qu’elle blanchisse.
  7. Ajouter le chocolat fondu, les courgettes râpées, les farines et le sel puis mélanger bien.
  8. Monter les blancs en neige et les incorporer blancs délicatement à la préparation précédente.
  9. Chemisez un moule de 20 cm environ, et faites cuire 20 minutes à 170°C.
  10. Laissez refroidir et reposer une nuit.
  11. Au moment du dressage, saupoudrer de cacao ou d’un peu de sucre glace..

Conclusion

Ces créations prouvent que la cuisine sans allergènes peut être à la fois audacieuse et délicieuse. Avec ces 2 recettes vous pouvez faire le choix de rester classique ou bien tenter l’expérience d’un goût que vous connaissez mais dans un contexte culinaire peut-être encore inconnu pour vous. Je vous invite à consulter notre article sur la place des légumes dans vos desserts.

Laissez-vous tenter et redécouvrez le plaisir des desserts chocolatés, sans compromis sur la saveur ou la texture. Je vous invite également à découvrir ces moules pâtissiers de bonne qualité.

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