Ces pancakes sans gluten maison sont la parfaite combinaison de moelleux et de légèreté, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Faciles à préparer et adaptés à toute la famille, ils deviendront rapidement incontournables dans votre cuisine. En utilisant des ingrédients simples et sans gluten, cette recette ravira vos papilles tout en respectant vos contraintes alimentaires. Nous n’utilisons pas de lactose dans cette recette mais un substitut végétal bien connu : le lait d’amande.
Ingrédients (Pour 10 pancakes)
- 150 g de farine sans gluten (mix pâtisserie sans gluten du commerce ou mix farine sans gluten maison)
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou sirop d’agave mais facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 250 ml de lait végétal (amande ou soja)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, coco, pépin de raison) ou de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La recette
Préparez les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporez les ingrédients liquides
- Dans un autre bol, battre les œufs avec le lait, l’huile ou le beurre fondu, et l’extrait de vanille.
- Verser progressivement le mélange liquide dans le mélange sec, en remuant doucement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes pour une texture optimale.
Cuisson des pancakes
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter une petite noix de beurre ou huilez légèrement la poêle.
- Déposer une louche de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Enfin, retournez le pancake et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Servir chaud
- Empiler les pancakes sur une assiette
- Garnir selon vos envies : sirop d’érable, fruits frais, chocolat fondu ou tout simplement une noisette de beurre.
Conseils et Astuces
- Variante de farine : Expérimentez avec un mélange de farines sans gluten comme la farine de sarrasin pour une version plus rustique.
- Ajout de texture : Intégrez des myrtilles, des pépites de chocolat ou des bananes écrasées directement dans la pâte.
- Congélation : Préparez une grande quantité et congelez les pancakes en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé. Décongelez au besoin pour un petit-déjeuner rapide.
Valeurs nutritionnelles approximatives | |
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Calories | 85 kcal |
Protéines | 3 g |
Lipides | 2 g |
Glucides | 14 g |
Conclusion
Avec cette recette de pancakes sans gluten et sans lactose, vous n’aurez plus à choisir entre gourmandise et diététique. Simple à réaliser et adaptable à vos goûts, elle est idéale pour régaler petits et grands à tout moment de la journée.
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