Vous cherchez une recette gourmande, saine et facile à réaliser ? Ces muffins sans gluten aux pommes et amandes sont faits pour vous ! Parfaits pour un goûter équilibré ou un petit-déjeuner réconfortant, ils allient des ingrédients simples et naturels pour un résultat moelleux et savoureux.

Avec une base de farine d’amande et de compote de pomme sans sucre ajouté, ces muffins sont à la fois riches en saveurs et pauvres en sucres raffinés. Le miel apporte une touche de douceur naturelle, tandis que la cannelle vient sublimer le goût des pommes coupées en dés.

Que vous soyez adepte d’une alimentation sans gluten ou simplement à la recherche d’une alternative plus saine aux pâtisseries classiques, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre cuisine. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos papilles avec ces muffins faciles à réaliser et pleins de gourmandise !

Ingrédients

100 g de farine d’amande

50 g de compote de pommes sans sucre ajouté

2 œufs

1/2 c.c. de bicarbonate de soude

1 c.c. de cannelle

1 c.s. de miel

2 grosses pommes coupées en dés

Recette

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Préparer un moule à muffins (beurrer légèrement).
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate et la cannelle.
4. Dans un autre récipient, battre les œufs.
5. Ajouter la compote de pomme et le miel.
6. Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides.
7. Bien mélanger à l’aide d’une maryse.
8. Ajouter les morceaux de pommes et mélanger le tout.
9. Répartir la pâte dans le moule à muffins.
10. Enfourner pendant 20-25 min à 180°C.

Conseils et astuces

Aérer la pâte : Tamisez la farine d’amande avant de l’incorporer pour éviter tout grumeau et obtenir une texture homogène.

Œufs à température ambiante : Sortez vos œufs 15 minutes avant de commencer la recette pour faciliter leur incorporation et obtenir une pâte plus légère.

Bicarbonate de soude + vinaigre : Pour renforcer la levée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de cidre au bicarbonate. Cela créera une réaction chimique qui boostera la légèreté des muffins.

Pommes caramélisées : Faites revenir légèrement vos dés de pommes dans une poêle avec un peu de miel et de cannelle avant de les ajouter à la pâte. Cela intensifiera leur goût.

Amandes effilées : Parsemez le dessus de vos muffins avec des amandes effilées pour un côté croquant et esthétique.

Conclusion

Cette recette possède tellement de variantes qu’elle est surtout à adapter à vos goûts et envies du moment. Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires, des myrtilles ou des framboises selon la saison. Utilisez du sirop d’érable ou du sucre de coco si vous préférez une autre source de douceur. Pour les plus gourmands, incorporez des pépites de chocolat noir sans gluten ou des morceaux de noix. Si vous suivez ces conseils et laissez parler votre instinct, nul doute que vous réussirez ces muffins moelleux, gourmands et parfaitement équilibrés. Si votre four n’a que trop servi, j’ai découvert il y a peu les « cakemaker« , des petits appareils électriques élégants et pratiques à revêtement Antiadhésif.

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