Les gaufres, symboles de la gourmandise et du réconfort, s’invitent dans toutes les cuisines, mais comment les rendre accessibles à tous ? Réaliser des gaufres sans gluten peut sembler complexe, mais c’est avant tout une question d’équilibre et de choix d’ingrédients. Avec une pâte légère, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ce classique devient un délice universel. Que vous soyez intolérant au gluten ou simplement curieux, découvrez comment préparer des gaufres parfaites, sans compromis sur la texture ni sur la saveur.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 100 g de farine de riz
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 300 ml de lait végétal (amande ou riz)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La recette

Préparation de la pâte :

1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule, la levure, la poudre d’amande et le sel.
2. Dans un second récipient, à l’aide d’un batteur, monter les blancs d’œufs en neige.
3. Dans un troisième bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajouter le lait, le beurre fondu, et l’extrait de vanille.
5. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Verser le contenu de ce troisième bol dans le mélange sec de farine/fécule/amande et mélanger.
7. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte. Cela apportera légèreté et moelleux à vos gaufres.

Repos : Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.

Cuisson :

1. Préchauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement à l’aide d’un pinceau.
2. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

Conseils et astuces

Pour un moelleux optimal : Ne lésinez pas sur le repos de la pâte, et n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou végétal pour plus de douceur.

Pour une cuisson parfaite : Assurez-vous que votre gaufrier est bien chaud avant d’y verser la pâte, et évitez d’ouvrir trop tôt pour conserver le croustillant.

Variez les saveurs : Ajoutez un zeste d’orange pour une touche fruitée, ou une pincée de cannelle pour un goût chaleureux.

Conservation : Les gaufres peuvent être réchauffées au grille-pain ou au four pour retrouver leur croustillant si elles sont préparées à l’avance.

Conclusion

Les dimanches après-midi pour le goûter, nous préparons ces délicieuses gaufres que nous agrémentons, pour les plus gourmands, de confiture, de pâte à tartiner maison, de chocolat noir, de caramel beurre salé ou encore de sirop d’érable. Vous pouvez également opter pour une touche de fraîcheur en accompagnant vos gaufres de fruits frais de saison (fraise, framboise, myrtille, banane fonctionnent bien). Et pour terminer, quelques toppings de votre choix tels que : sauce chocolat, amandes effilées, brisures de meringues, cacahuètes, sans oublier la délicieuse crème chantilly (toujours maison 😊). Faites-vous plaisir !