Chaque mix a son utilisation propre selon vos préparations et les farines n’ont pas toutes les mêmes propriétés. 

Je vous propose donc ici 2 des meilleurs recettes mix farine « maison », l’une plus polyvalente et l’autre vous servira de base à vos délicieuses tartes et pains en tout genre. 

1. Mix de Farine Sans Gluten Polyvalent (pour pâtisseries, biscuits, cakes)

Ingrédients

• 200g de farine de riz blanc
• 100g de farine de maïs
• 100g de farine d’amande
• 50g de fécule de pomme de terre
• 50g de fécule de maïs (Maïzena)
• facultatif : 1 cuillère à café de gomme de xanthane 

La recette

1. Mesurer tous les ingrédients en utilisant des tasses de mesure.
2. Verser dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
3. Transférer le mélange de farine sans gluten dans un grand bocal ou un conteneur de stockage hermétique.

Astuces

• Mélangez bien les différentes farines pour obtenir une texture homogène avant de l’utiliser dans votre recette.
• Utilisez des farines de qualité supérieure pour obtenir des résultats plus cohérents et de meilleure qualité. Évitez d’utiliser des farines rances ou en poudre pour une meilleure saveur.

2. Mix de Farine Sans Gluten Pour Pains et Tartes

Ingrédients

• 200g de farine de sarrasin
• 150g de farine de châtaigne
• 100g de fécule de tapioca
• 50g de farine de quinoa
• 2 cuillères à café de psyllium ou de gomme guar ou xanthane

La recette

1. Mesurer tous les ingrédients en utilisant des tasses de mesure.
2. Verser dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
3. Transférer le mélange de farine sans gluten dans un grand bocal ou un conteneur de stockage hermétique.

Astuces

• La gomme de guar ou xanthane va permettre d’éviter que la pâte ne se casse.
• Ajouter un peu de lait ou de yaourt pour une pâte plus souple.