Vous rêvez de savourer un délicieux pain au chocolat sans gluten qui rivalise avec ceux des meilleures boulangeries ? Nous partageons aujourd’hui notre recette maison, testée et approuvée, pour réaliser facilement ces petites viennoiseries dorées, moelleuses et 100 % sans gluten. Suivez le guide… et n’oubliez pas de visionner notre tuto en vidéo !

Pourquoi faire son pain au chocolat sans gluten à la maison ?

En tant qu’amoureux de la pâtisserie, nous savons à quel point il est frustrant de ne pas trouver de viennoiseries sans gluten aussi bonnes que les originales. En réalisant nous-mêmes nos pains au chocolat, nous contrôlons :

• La qualité des ingrédients : pas de gluten, pas d’additifs inutiles.
• Le goût et la texture : un résultat vraiment moelleux et gourmand.
• Le plaisir du fait-maison, à partager en famille ou entre amis

Ma première recette de pain au chocolat gourmande et sans feuillatage

Ingrédients pour 8 pains au chocolat sans gluten

• 250 g de mix de farine sans gluten spécial brioche ou pain (maïs, riz, fécule, etc.)
• 1 sachet de levure boulangère sans gluten
• 40 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre doux (ou margarine végétale pour une option sans lactose)
• 120 ml de lait (animal ou végétal)
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 1 pincée de sel
• 8 barres de chocolat noir ou au lait (sans traces de gluten)

Les étapes de la recette

1. Préparation de la pâte
   Dans un grand saladier, nous mélangeons la farine, la levure, le sel et le sucre. Nous faisons tiédir le lait et y faisons fondre le beurre. Nous incorporons peu à peu ce mélange à la farine, puis ajoutons l’œuf. Nous pétrissons jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Première pousse
   Nous couvrons la pâte d’un torchon propre et la laissons reposer dans un endroit tiède 1h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des pains au chocolat
   Nous étalons la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné, puis la découpons en 8 bandes. Sur chaque bande, nous déposons 1 barre de chocolat, nous roulons la pâte sur elle-même, puis plaçons les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Deuxième pousse
   Nous laissons lever 40 minutes, à l’abri des courants d’air.
5. Dorure et cuisson
   Nous badigeonnons les pains au chocolat avec le jaune d’œuf battu. Puis, nous les enfournons 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. Astuce gourmande
   Nous laissons tiédir quelques minutes… Le chocolat est encore fondant, la pâte moelleuse : c’est le moment idéal pour déguster !

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Seconde recette des pains au chocolat à la feuille de riz

Nous avons préparé une vidéo rapide pour vous accompagner à chaque étape, que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé :

Vous aurez besoin :

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Nos conseils pour un pain au chocolat sans gluten parfait

✔️ Pour un résultat encore plus doré, ajoutez une pointe de lait dans la dorure.

✔️ Utilisez un mix de farine sans gluten spécifique « brioche / viennoiseries » pour un résultat plus aéré.

✔️ Ajoutez une cuillère à soupe de psyllium ou de gomme de xanthane pour une belle élasticité si votre mix n’en contient pas.

✔️ Adaptez le choix du chocolat selon vos envies : noir intense, au lait, ou même praliné.

Pourquoi on adore ces recettes ?

Parce qu’elle nous permet de retrouver la saveur et le plaisir d’un vrai « pain au chocolat », sans compromis sur la texture, sans gluten et souvent sans lactose – accessible à tous ! Et le plus : elle se prête bien à la congélation, pour un petit-déjeuner express ou un goûter improvisé.

À vous de jouer ! Taggez-nous sur Instagram avec votre pain au chocolat sans gluten pour partager vos créations avec les autres lecteurs de petitpatissier.com.

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