Vous rêvez de savourer un délicieux pain au chocolat sans gluten qui rivalise avec ceux des meilleures boulangeries ? Nous partageons aujourd’hui notre recette maison, testée et approuvée, pour réaliser facilement ces petites viennoiseries dorées, moelleuses et 100 % sans gluten. Suivez le guide… et n’oubliez pas de visionner notre tuto en vidéo !
Pourquoi faire son pain au chocolat sans gluten à la maison ?
En tant qu’amoureux de la pâtisserie, nous savons à quel point il est frustrant de ne pas trouver de viennoiseries sans gluten aussi bonnes que les originales. En réalisant nous-mêmes nos pains au chocolat, nous contrôlons :
- La qualité des ingrédients : pas de gluten, pas d’additifs inutiles.
- Le goût et la texture : un résultat vraiment moelleux et gourmand.
- Le plaisir du fait-maison, à partager en famille ou entre amis
Ma première recette de pain au chocolat gourmande et sans feuillatage
Ingrédients pour 8 pains au chocolat sans gluten
- 250 g de mix de farine sans gluten spécial brioche ou pain (maïs, riz, fécule, etc.)
- 1 sachet de levure boulangère sans gluten
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre doux (ou margarine végétale pour une option sans lactose)
- 120 ml de lait (animal ou végétal)
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 pincée de sel
- 8 barres de chocolat noir ou au lait (sans traces de gluten)
Les étapes de la recette
- Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, nous mélangeons la farine, la levure, le sel et le sucre. Nous faisons tiédir le lait et y faisons fondre le beurre. Nous incorporons peu à peu ce mélange à la farine, puis ajoutons l’œuf. Nous pétrissons jusqu’à obtenir une pâte homogène.- Première pousse
Nous couvrons la pâte d’un torchon propre et la laissons reposer dans un endroit tiède 1h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.- Façonnage des pains au chocolat
Nous étalons la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné, puis la découpons en 8 bandes. Sur chaque bande, nous déposons 1 barre de chocolat, nous roulons la pâte sur elle-même, puis plaçons les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.- Deuxième pousse
Nous laissons lever 40 minutes, à l’abri des courants d’air.- Dorure et cuisson
Nous badigeonnons les pains au chocolat avec le jaune d’œuf battu. Puis, nous les enfournons 15 à 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.- Astuce gourmande
Nous laissons tiédir quelques minutes… Le chocolat est encore fondant, la pâte moelleuse : c’est le moment idéal pour déguster !
Seconde recette des pains au chocolat à la feuille de riz
Nous avons préparé une vidéo rapide pour vous accompagner à chaque étape, que vous soyez débutant ou pâtissier confirmé :
Vous aurez besoin :
Nos conseils pour un pain au chocolat sans gluten parfait
✔️ Pour un résultat encore plus doré, ajoutez une pointe de lait dans la dorure.
✔️ Utilisez un mix de farine sans gluten spécifique « brioche / viennoiseries » pour un résultat plus aéré.
✔️ Ajoutez une cuillère à soupe de psyllium ou de gomme de xanthane pour une belle élasticité si votre mix n’en contient pas.
✔️ Adaptez le choix du chocolat selon vos envies : noir intense, au lait, ou même praliné.
Pourquoi on adore ces recettes ?
Parce qu’elle nous permet de retrouver la saveur et le plaisir d’un vrai « pain au chocolat », sans compromis sur la texture, sans gluten et souvent sans lactose – accessible à tous ! Et le plus : elle se prête bien à la congélation, pour un petit-déjeuner express ou un goûter improvisé.
À vous de jouer ! Taggez-nous sur Instagram avec votre pain au chocolat sans gluten pour partager vos créations avec les autres lecteurs de petitpatissier.com.
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