Le tiramisu, joyau emblématique de la gastronomie italienne, séduit par sa texture soyeuse et ses saveurs contrastées de café et de cacao. Originaire de la Vénétie, il est apprécié pour sa simplicité d’exécution et sa capacité à sublimer des ingrédients modestes. Cette version sans gluten, respectueuse des traditions, s’adresse à tous, même aux intolérants au gluten, tout en préservant sa gourmandise originelle. Facile à assembler, avec des biscuits savamment imbibés et une crème mascarpone d’une onctuosité remarquable, ce dessert conjugue raffinement et simplicité. Parfait pour une fin de repas élégante ou une pause sucrée, il saura satisfaire aussi bien les palais novices que les amateurs éclairés de douceurs italiennes.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• Café fort
• Biscuits cuillère sans gluten
• Cacao
• Un bouchon de liqueur d’amaretto (facultatif)

Recette

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
4. Tremper les biscuits dans le café ou le mélange café/amaretto (si utilisé).
5. Tapisser le fond d’un grand plat ou d’un verre individuel avec une première couche de biscuits.
6. Alterner les couches avec le mélange de mascarpone jusqu’à épuisement.
7. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
8. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre pour une touche finale. 
9. Décorez avec quelques grains de café ou des copeaux de chocolat si vous le souhaitez. 
10. Servez bien frais.

Conseils et astuces

Conservation : maximum trois jours au réfrigérateur.

Biscuits : vous pouvez remplacer les biscuits cuillères par des boudoirs ou des spéculos sans gluten.

Variantes : sur cette base vous pouvez réaliser un tiramisu aux fruits rouges, à la pomme, au chocolat et même une version glacée.

Conclusion

Le tiramisu sans gluten incarne à merveille la douceur et l’élégance de la pâtisserie italienne, tout en offrant une alternative gourmande et accessible à tous. Ce dessert iconique, riche en saveurs et en textures, séduit par son harmonie entre la crème onctueuse et les biscuits imbibés de café.

Libre à vous de personnaliser cette recette avec des fruits frais, des éclats de chocolat ou même une touche de liqueur (Amaretto par exemple) pour surprendre vos convives. Prenez simplement soin de conserver sa structure généreuse et fondante pour une découpe impeccable et un visuel appétissant.

En réinventant ce classique avec des ingrédients adaptés, vous alliez tradition et modernité, faisant de chaque bouchée un instant de plaisir et de convivialité. Alors, laissez-vous tenter par cette version sans gluten et savourez chaque cuillerée de ce dessert intemporel ! 😊