Le fondant au chocolat est bien plus qu’un dessert : c’est une véritable déclaration d’amour au cacao.

Né dans les années 1980 en France, ce classique intemporel serait le fruit d’un accident culinaire qui a donné naissance à son irrésistible cœur coulant. Depuis, il est devenu un emblème de la gourmandise raffinée, apprécié pour sa texture fondante et son goût intense.

Dans cette version revisitée, sans gluten et sans lactose, il s’adapte aux besoins alimentaires modernes sans rien perdre de sa générosité. Idéal pour une soirée chaleureuse ou pour célébrer un moment spécial, ce dessert promet d’émerveiller vos papilles tout en respectant vos sensibilités alimentaires. Préparez-vous à succomber à une explosion chocolatée, où chaque bouchée raconte une histoire de plaisir et de partage.

Ingrédients (pour 6 personnes)

200 g de chocolat noir sans gluten

3 œufs bio

90 g de sucre de canne non raffiné (ex : muscovado, rapadura, sucre de coco )

20 cl de lait de coco ou de crème végétale (amande, soja, riz)

60 g de poudre d’amandes

40 g de Maïzena

1 gousse de vanille ou vanille en poudre (facultatif)

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. Séparer le blanc des jaunes.
4. Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporer ensuite le chocolat fondu, le lait de coco et la vanille. 
6. Mélanger puis ajoutez la maïzena et la poudre d’amandes.
7. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange à base de chocolat.
8. Verser dans un moule à gâteau (20/22 cm de diamètre)
9. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Conseils et astuces

Fondre le chocolat rapidement : ce n’est pas ma méthode préférée mais si vous êtes pressé par le temps vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-onde à faible puissance.

Cuisson : Pour être sûr de la bonne cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au cœur du gâteau, elle doit ressortir sèche.

Conclusion

Ce fondant au chocolat sans gluten et sans lactose est la preuve que l’on peut concilier plaisir gourmand et cuisine inclusive.

Sa texture moelleuse et son cœur délicatement fondant offrent une expérience gustative qui touche autant le cœur que le palais. Que vous le savouriez en solo lors d’un moment de détente ou que vous le partagiez entre amis autour d’un café, ce dessert invite à la convivialité et au plaisir simple. Sublimez-le d’une touche de fruits rouges ou d’une sauce au caramel pour encore plus de gourmandise. En choisissant des ingrédients alternatifs sans compromis sur le goût, cette recette célèbre l’art de pâtisser avec générosité et créativité. Préparez-le, partagez-le et laissez la magie du chocolat opérer !