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Le crumble aux fruits rouges, originaire de la cuisine britannique, est un dessert intemporel qui séduit par son équilibre entre simplicité et raffinement. Conçu initialement pour pallier les pénuries d’ingrédients pendant la Seconde Guerre mondiale, il s’est imposé comme un incontournable grâce à sa texture croustillante et sa garniture fondante. Cette version sans gluten préserve toute l’authenticité de la recette traditionnelle tout en offrant une alternative gourmande et accessible. Idéale pour sublimer des fruits rouges acidulés, elle marie plaisir gustatif et respect des besoins alimentaires spécifiques.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de fruits rouges congelés ou frais
- 150 g de sucre cassonade
- 75 g de poudre de noisette
- 50 g de farine de noix de coco (ou autre farine sans gluten au choix)
- 25 g de fécule de maïs (ou une autre fécule sans gluten au choix)
- 100 g d’huile d’olive (ou 125 g de beurre végétal)
- 1 c.c. de cannelle
Recette
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Déposer les fruits rouges dans le fond de votre plat à crumble.
- Dans un récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients secs : sucre cassonade, poudre de noisette, farine, fécule et cannelle.
- Ajouter progressivement l’huile d’olive tout en malaxant la pâte pour en faire une pâte à crumble (grumeleuse). Si vous voyez qu’il manque de l’huile, n’hésitez pas à en rajouter.
- Saupoudrer votre pâte à crumble sur les fruits rouges.
- Enfournez pendant 25 minutes.
- Bien surveiller la cuisson car la pâte se colore rapidement.
Conseils et astuces
Texture poudreuse : si vous utilisez du beurre végétal vous obtiendrez une texture moins poudreuse qu’avec de l’huile d’olive. Question de goût 😋.
Cuisson : quand le crumble prend une couleur trop brune déposez une feuille de papier cuisson au dessus jusqu’à la fin de la cuisson.
Conclusion
Ce crumble sans gluten est bien plus qu’un simple dessert ; il célèbre la richesse des saveurs naturelles tout en répondant aux exigences d’une alimentation moderne et inclusive. Avec ses notes acidulées et sa texture dorée et friable, il se prête aussi bien à un goûter familial qu’à une réception élégante. Facile à personnaliser avec différents fruits ou épices, il incarne la polyvalence et la créativité en pâtisserie. Présenté dans de petites verrines comme dans un grand plat familial, aucun doute qu’avec cette recette vous ferez l’unanimité 🤩.
