Le lemon curd est une crème citronnée à la fois acidulée et douce, parfaite pour garnir une tarte, des biscuits ou tout simplement à déguster à la cuillère. Cette version est 100 % sans gluten pour convenir à tous.

Pour faciliter la préparation, nous utilisons une plaque à induction mobile Silvercrest de Lidl, idéale pour les petites cuisines et parfaite pour filmer les étapes de la recette.

Ingrédients (pour 1 pot de crème)

• 3 citrons bio (jus et zeste)
• 3 œufs entiers
• 120 g de sucre de canne blond
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 60 g de beurre doux ou margarine végétale

Matériel utile

• Plaque à induction mobile
• Casserole à fond épais
• Fouet, zesteur, bol et passoire fine

Recette

1️⃣ Préparer les citrons

1. Laver et zester les citrons.
2. Presser les citrons pour obtenir 100 ml de jus.

2️⃣ Mélanger les ingrédients

1. Fouetter les œufs, le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajouter progressivement le jus et le zeste de citron.

3️⃣ Cuisson sur la plaque induction mobile

1. Chauffer doucement à puissance moyenne (500-700 W).
2. Remuer constamment jusqu’à épaississement.

4️⃣ Ajouter le beurre et finaliser

1. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
2. Passer au tamis et verser dans un pot.

Astuces pour un lemon curd parfait

 👉 Ne pas chauffer trop fort pour éviter que la crème ne tranche.
👉 Remplacer le beurre par de l’huile de coco pour une version plus légère.
👉 Varier les agrumes : orange sanguine, citron vert, etc.

 Utilisations gourmandes du lemon curd

– Garniture de tarte sans gluten
– Sur des pancakes ou crêpes
– En verrine façon cheesecake
– Fourrage pour macarons ou biscuits

Cette recette de lemon curd sans gluten est simple et rapide, idéale pour les amateurs de pâtisserie. Grâce à la plaque induction mobile, la cuisson est maîtrisée et facile à filmer.

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