Voici deux recettes de clafoutis aux cerises sans gluten : l’une avec du lait (version classique revisitée) et l’autre sans lait (parfaite pour les intolérants au lactose ou les vegan). Elles sont conçues pour rester ultra gourmandes, moelleuses et bien fruitées – sans concession sur le goût.

🍒 Clafoutis aux cerises sans gluten (avec lait)

Un clafoutis ultra moelleux grâce à l’alliance lait & crème, sans gluten et prêt en moins de 45 minutes !

Le compagnon parfait pour profiter de vos moules sans téflon.

Ingrédients (6 parts)

• 500 g de cerises fraîches (non dénoyautées pour plus de goût)
• 100 g de sucre de canne blond
• 3 œufs
• 250 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
• 50 ml de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
• 60 g de farine de riz
• 20 g de poudre d’amande (optionnel, mais délicieux)
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Préparation du clafouti

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Beurrer un moule (ou utilisez un moule en silicone).
3. Laver les cerises et équeutez-les (laissez-les entières pour garder leur jus pendant la cuisson).
4. Disposer les cerises dans le fond du moule.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajouter la farine de riz, la poudre d’amande, le sel, la vanille, le lait et la crème.
7. Verser l’appareil sur les cerises.
8. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.
9. Laissez tiédir avant de saupoudrer (ou pas) de sucre glace.

📌 Astuce : meilleur encore le lendemain après une nuit au frigo.

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🍒 Clafoutis aux cerises sans gluten & sans lait (version végétale)

Pour les intolérants au lactose ou les adeptes vegan : un clafoutis gourmand sans compromis, grâce au lait végétal et à la purée d’amande !

Ingrédients (6 parts)

• 500 g de cerises
• 80 g de sucre complet (rapadura ou coco)
• 50 g de farine de riz
• 30 g de fécule de maïs ou d’arrow-root
• 250 ml de lait végétal (amande, avoine ou riz)
• 2 c. à soupe de purée d’amande blanche ou de tahini doux
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1 c. à café de vinaigre de cidre (pour activer la levée)
• ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• Huile neutre ou margarine végétale pour le moule

Préparation du clafouti

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Graisser le moule avec un peu d’huile ou de margarine végétale.
3. Répartisser les cerises lavées et non dénoyautées dans le fond.
4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, bicarbonate, sel.
5. Dans un autre bol, fouetter le lait végétal avec la purée d’amande, la vanille, le vinaigre et le sucre.
6. Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
7. Verser l’appareil sur les cerises.
8. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
9. Laisser refroidir avant de déguster. Il se tient encore mieux après passage au frais.

📌 Astuce : pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou des amandes effilées avant d’enfourner.

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